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將小麥粉碎后加水和曲母被踩制成一塊塊的曲磚，曲坯入室堆積，在高溫的環(huán)境下發(fā)酵，最高溫度可達(dá)68°，比其他任何白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15°，稱之為“高溫制曲”。在高溫制曲中，微生物的新陳代謝帶來了大量的代謝物，使得香氣成分的前體物質(zhì)相當(dāng)豐富。再經(jīng)過一年自然貯存才能使用，比其他白酒使用酒曲多存3-4個(gè)月。

選用貴州紅纓子糯高粱，要求顆粒飽滿均勻，沒有霉變和污染，沒有雜質(zhì)，經(jīng)過兩年儲(chǔ)存，自然風(fēng)干陳化后再投入使用。

釀酒用水源自地下800米奧陶系深泉。水質(zhì)好，硬度低，富含微量元素。可謂甘泉成就佳釀。史料記載蘆臺(tái)地下蘊(yùn)藏著極其豐富的奧陶系（約形成5億年前）優(yōu)質(zhì)礦泉水。奧陶系指奧陶紀(jì)形成的地層，其含水層為寒武系和奧陶系灰?guī)r、白云質(zhì)灰?guī)r組成。奧陶水系泉水，水質(zhì)清澈透明，口感甘甜，為低礦化度、含鍶、重碳酸、鈣鈉型飲用天然礦泉水。

特有50年的朱砂石老窖池，池內(nèi)的酒醅、窖地泥互相作用，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物，往復(fù)循環(huán)，從不間斷的生產(chǎn)繁衍，從而形成龐大的微生物群落，而且在一代代延續(xù)過程中，能不斷進(jìn)化、變得更優(yōu)質(zhì)，反過來提升酒的品質(zhì)。

在傳統(tǒng)的大曲坤沙工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良，創(chuàng)造了獨(dú)有了1298871釀造工藝：

1年生產(chǎn)周期
期間2次投料
9次蒸煮
8次發(fā)酵
8次加曲
7次取酒
1年盤勾
10年貯存
為酒莊級(jí)白酒奠定品質(zhì)基礎(chǔ)。