奧秘二：一年陳糧

釀制醬香酒，選用的是紅纓子糯高粱，顆粒飽滿均勻，沒有霉變和污染，沒有雜質，再經過一年的存儲與自然風干陳化后，才能投入使用。

奧秘三：奧陶活水

常言道：好水釀好酒?！抖Y記·月令》載：“水泉必香”?！搬勅獮榫疲愣其！保劸菩袠I(yè)稱“水為酒之血”，水質的好壞與酒質有著直接的關系。北醬酒莊釀酒用水源自地下800米奧陶系深泉，為低礦化度、含鍶、重碳酸、鈣鈉型飲用天然礦泉水。水質好，硬度低，富含微量元素，水質清澈透明，口感甘甜，有利于糖化、酯化和發(fā)酵，軟硬度適宜，能促進酵母的生長繁殖。

奧秘四：50年老窖池

老窖出美酒。北醬酒莊特有的50年老窖池，池中的窖泥為微生物提供了絕佳的生存環(huán)境，在糧食發(fā)酵的過程中，酒糟中的有益成分和營養(yǎng)物質能滋養(yǎng)出大量的釀酒微生物。窖池使用越久，微生物種類繁衍富集越多，往復循環(huán)，從不間斷的生產繁衍，從而形成龐大的微生物群落，并且在一代代延續(xù)過程中，能不斷進化、變得更優(yōu)質，使得越老的窖池釀出的美酒越醇香。

奧秘五：12988715釀造工藝

傳承古法釀造工藝，在傳統的大曲坤沙工藝基礎上，進行改良，創(chuàng)造了獨有的“12988715”的標準，即1年生產周期，期間2次投料，9次蒸煮，8次加曲，8次發(fā)酵，7次取酒，1年盤勾，5年貯存?？梢?，醬香酒的釀造技藝是有多么的嚴苛復雜，這也為酒莊級白酒奠定品質基礎。

奧秘六：50年以上的儲酒容器

原酒都采用宜興手工紫砂陶壇和50年以上的木酒海儲存，在自然的老熟過程中，會發(fā)生一系列的活性變化，使酒中的刺激性強的成分得到揮發(fā)、氧化、締合、酯化、縮合等變化，同時生成香味物質和助香物質，使酒體更加醇和，香氣更協調、豐滿，打造了中國舒適醬香領導者的地位。

奧秘七：一萬平米地下儲存空間

俗話說“酒需三分釀，七分藏”。北醬酒莊擁有地下萬余平米恒溫恒濕的中華第一窖，常年溫度23.5℃左右，濕度在70%左右，陽光無法直射，常年保持了良好的通風度，原酒在這樣適宜的環(huán)境中慢慢老熟陳釀。

奧秘八：10年以上儲存年限

時光締造經典，酒莊原酒需儲存10年以上，要經過足年陳釀，將酒的品質提高到最好狀態(tài)，酒體逐漸變得細膩、幽雅、醬香突出，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，真正實現了醬香白酒的“真藏實窖”，可謂“北國醬香之典范”。

人生是個不斷歷練自己的過程，需要歲月的洗禮，棱角的打磨，在曲折與磨礪中讓自己更加完美。正如北醬，經歷了時間的沉淀，恰到好處的雕琢，方可香醇和潤，滴滴悅心。